Caratteristiche prodotto:

Il trattamento HPP è estremamente efficace anche nel caso delle bevande, talvolta con risultati davvero sorprendenti. Nel caso del vino, per esempio, l’inattivazione microbiologica indotta dall’HPP permette di ottenere la stabilizzazione del prodtto riducendo/evitando l’uso di solfiti aggiunti, potendo quindi indicarlo come vino senza solfiti. La stessa funzione vale anche per la birra artigianale cruda, che con l’HPP può essere stabilizzata con enormi risultati in termini di standard di prodotto, rispettando l’esigenza di non subire alcun trattamento termico. Le Alte Pressioni sono anche il trattamento ideale per la produzione del cold brew coffee ed in generale di tutta la famiglia delle bevande estratte o pressate a freddo. A seconda dei casi, sia l’inattivazione della carica microbica che l’aumento della shelf life sono i principali benefici, insieme al mantenimento degli aspetti qualitativi e di freschezza.